最近由於減肥，基本上餐餐都是自己打理，想說需要一本不是食譜、不是傳記、不是食店介紹......單單純純只是教你如何切菜、煮菜、買菜......這些廚房基本術的書，好從十多年來瞎子摸象的廚房經驗畢業，而這本書，就正好切中我的需求。
但話雖如此，這本書亦有許多缺點，最明顯的是太日式了，有些東西台灣用不到，有些東西我們認為該有的卻沒有(如：電鍋的使用、如何滷東西、一些我們常見的青菜的介紹)，而且肉類的介紹非常有問題(太籠統←因為日本料理對肉類的研究程度不若我們深，內臟的食用也完全不提)，加上翻譯品質不是很好，導致好多地方我必須試著翻回去日文再翻成中文，不過放眼望去現在中文書中只有這本料理書是這樣寫的，希望哪天哪個台灣作者可以用同樣的方式編寫一本類似的書......
推薦給住宿生(尤其是要交換的)!
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