2009-09-13

[好書推薦]廚房新手教戰守則─料理圖鑑-1500招廚房新手求生術

  • 書名:料理圖鑑-1500招廚房新手求生術
  • 作者:越智登代子
  • 譯者:楊曉婷
  • 出版:遠足文化
  • ISBN:978-986-6731-40-2
  最近由於減肥,基本上餐餐都是自己打理,想說需要一本不是食譜、不是傳記、不是食店介紹......單單純純只是教你如何切菜、煮菜、買菜......這些廚房基本術的書,好從十多年來瞎子摸象的廚房經驗畢業,而這本書,就正好切中我的需求。

但話雖如此,這本書亦有許多缺點,最明顯的是太日式了,有些東西台灣用不到,有些東西我們認為該有的卻沒有(如:電鍋的使用、如何滷東西、一些我們常見的青菜的介紹),而且肉類的介紹非常有問題(太籠統←因為日本料理對肉類的研究程度不若我們深,內臟的食用也完全不提),加上翻譯品質不是很好,導致好多地方我必須試著翻回去日文再翻成中文,不過放眼望去現在中文書中只有這本料理書是這樣寫的,希望哪天哪個台灣作者可以用同樣的方式編寫一本類似的書......

推薦給住宿生(尤其是要交換的)!