2009-07-07

口福堂夏季新產品評價

結論?:(就我個人觀感而言)

柚子>芒果>抹茶>===葡萄>>>>梅子



分項評測:

大福類
  1. 芒果大福($38/個)
    • 分量:中小。
      • 內餡有點番薯味,
      • 甜中帶酸,水果滋味鮮明,
      • 造型為五者中最不起眼的,
    • 結論:味覺表現中規中矩,顧了裡子卻失了面子。
  2. 葡萄大福($38/個)
    • 分量:中小。
      • 裡面雖然放了摻葡萄汁的白豆餡+無子葡萄,味覺的印象卻沒有草莓+紅豆明顯,並沒有讓人覺得這是貨真價實的葡萄大幅,
      • 豆沙+葡萄的口感容易讓人誤認是山葡萄,廉價感+1,
      • 應該要更加強調酸味,才能突顯特色。
    • 結論:雖有誠意與創意,但調味上的失敗使它變成平凡的作品。
  3. 青梅大福($38/個)
    • 分量:中小。
      • 其實內餡只有摻乾燥的碎梅肉,有點名不符實,
      • 味道平衡(鹽分掌控得很好,使人不甜膩也不會覺得明顯有鹹味),
      • 訂價策略有問題,應賣 $36/個
    • 結論:有種很廉價的感覺,38元花的非常不值得。
其他和菓子
  1. 柚子道明寺($42/個)
    • 分量:小。
      • 視覺討喜,味道亦不錯,
      • 配茶柚香並不會被綠茶蓋過,
      • 但是以台灣人糯米糰=廉價的思維,小小一顆就要42元可能無法接受。
    • 結論:算是不錯的產品。
  2. 抹茶水羊羹($40/個)
    • 分量:中。
      • 水羊羹本身在台灣而言是難得一見的食品,
      • 鹽漬櫻葉+抹茶水羊羹的組合會因為葉脈導致口中餘韻偏鹹,
      • 不太適合配茶,
    • 結論:很怪的東西。
總評

勉強維持水準......